août 24

La Saphira, le summum de la crevette

La Saphira dans le Numéro 27 du magazine Références Hôteliers-Restaurateurs International.

References Hoteliers-Restaurateurs

Le magazine Références Hôteliers-Restaurateurs International est une luxueuse publication trimestrielle diffusée en kiosques sur la France, vendue par abonnement dans le monde entier et diffusée dans certains hôtels et restaurants partenaires auprès d’une clientèle haut de gamme. Dédié à la gastronomie, l’€™hotellerie de charme et de luxe, chaque numéro vous fait découvrir de talentueux chefs de cuisine, les toutes dernières tendances culinaires et de superbes hôtels. Chaque magazine est un vrai voyage gourmand et une invitation à l’€™art de vivre.

Saphira dans References Hoteliers Restaurateurs



juil 17

Un manjar de excepción / Ein Produkt der Spitzenklass

logoviamichelin

« Un manjar de excepción: el langostino azul de Vietnam »
Viamichelin,Emmanuel Tresmontant

« Ein Produkt der Spitzenklasse: Rosenberggarnelen aus Vietnam »
Viamichelin, Emmanuel Tresmontant



juil 17

A Luxury Product: The Blue Legged Prawn from Vietnam


« A Luxury Product: The Blue Legged Prawn from Vietnam » Viamichelin, Emmanuel Tresmontant



mai 26

Un produit d’exception : la crevette aux pinces bleues du Vietnam (ViaMichelin)


Sur ViaMichelin, dans le Magazine de la gastronomie « Un produit d’exception : la crevette aux pinces bleues du Vietnam » par Emmanuel Tresmontant



mai 26

Un prodotto d’eccezione: il gambero blu del Vietnam


« Un prodotto d’eccezione: il gambero blu del Vietnam » Viamichelin, Emmanuel Tresmontant



mai 06

Cookin’Delphine a testé la Saphira pour vous ! Cookin’Delphine has tested the Saphira for you !

Sur son blog de cours de cuisine http://cookindelphine.canalblog.com, Delphine laisse libre cours à son imagination

« La star des crevettes : suite !

Nous y revoilà ! Au début, donc, la crevette nous impressionne un peu dans sa belle boite en carton, avec son nom de princesse orientale !
Bon allez, même pas peur, j’attaque !
La crevette d’eau douce contient du corail dans la tête. Je prélève donc le corail et je le fais chauffer dans … » Lire la suite

delphine
recette delphine

A propos de Delphine, on lit sur son blog :

« Rien dans mon métier ne parle de cuisine : je suis consultante en organisation ! Mais il faut croire que je suis tombée dedans quand j’étais petite : j’ai des souvenirs très forts de mon père, de ma tante et de ma grand-mère en train de s’activer autour des fourneaux pour des moussakas, des paellas ou d’autres plats du sud qui régalaient tout le monde. Depuis, je n’envisage pas de salut et de bonheur sans cuisine. J’ai retravaillé les plats familiaux, j’en ai créé d’autres, j’ai pris des cours. J’ai mis au point quelques recettes faciles et un peu bluffantes pour épater tout le monde. Parce que je suis comme vous… je n’ai jamais le temps. Le projet de cours de cuisine me démangeait depuis un moment, j’avais la passion, l’oenologue, l’envie de ces moments de convivialité… et j’ai rencontré la cuisine.
Allez, c’est parti !
Ma cuisine d’hôtes vous propose de vous initier ou de vous perfectionner conjointement à la cuisine et à l’oenologie.
Il ne s’agit pas uniquement de cours de cuisine dans un environnement familial et chaleureux, mais nous vous proposons des formules originales vous permettant d’apprendre à associer les plats et les vins. Car contrairement à l’idée reçue, le flacon importe, même quand on a l’ivresse ! »



avr 25

Au printemps la Saphira s’éveille / The blooming Saphira in spring

La Saphira joue du piano : concert aquatique !

Saphira plays piano : aquatic show !

 



fév 02

Ca y est le secret est levé sur la présence de la Saphira au village VIP des Bocuse d’Or (SIRHA 2011) !

Ca y est le secret est levé sur la présence de la Saphira au village VIP des Bocuse d’Or (SIRHA 2011) !

La Saphira est mise à l’honneur dans le village VIP par Nestlé Professional, Partenaire officiel des Bocuse d’Or, le concours de cuisine le plus important au monde ayant lieu en ce moment au SIRHA :+) La Saphira est un produit d’excellence sélectionné pour le menu délicieux du Culinary Lounge préparé par le chef Christophe Roure (Meilleur Ouvrier de France 2007 et 2 étoiles Michelin) avec la marque Chef à l’occasion de ce salon qui est la scène mondiale des tendances (www.sirha.com) Au premier plan de la photo « Grosse crevette Saphira pochée dans un bouillon d’infusion, petits artichauts violets, la pince en beignet ». Plus d’infos et de photos dans les heures qui viennent pour vos yeux et vos papilles …

www.aquaprawna.com

The secret is now unveiled about the Saphira at Bocuse d’Or’s VIP village (SIRHA 2011) !

Spotlights are set on the Saphira in the VIP village by Nestle Professional, official Partner of the Bocuse d’Or chefs’ competition, the major contest of the world of “haute cuisine” currently being held at SIRHA :+) The Saphira is a product of excellency chosen for the delicious menu prepared by chef Christophe Roure(MOF 2007 and 2 stars Michelin) with the brand Chef at this exhibition which happens to be the world stage for new trends (www.sirha.com). On the picture »Giant Saphira prawn poached in an infusion with tender purple artichokes served with a frittered prawn claw”. More news and photos in the coming hours …

www.aquaprawna.com

Ca y est le secret est levé sur la présence de la Saphira au SIRHA 2011 !
Menu du Culinary Lounge avec la superbe recette autour de la Saphira en couverture / Culinary lounge menu, on the cover the fantastic recipe with the Saphira
Credits photos : Jardin & Cuisine, Wollodja Jentsch



fév 01

Le chef Christophe Roure, à l’origine de la superbe recette avec la Saphira

Le chef Christophe Roure au Village VIP du Bocuse d’Or nous enchante de sa haute cuisine et s’enthousiasme pour la Saphira. www.aquaprawna.com

Extrait du dossier de presse CHEF Bocuse d’Or 2011, Nestle Professional :

Christophe Roure * (MOF 2007,**Michelin), chef-propriétaire du restaurant Le Neuvième Art à St Just-St Rambert en France sera notre hôte spécial.

Christophe Roure, 40 ans, chef talentueux et créatif sans être expérimental a été formé auprès de Pierre Gagnaire (***Michelin), de Roger Jaloux au restaurant Paul Bocuse (***Michelin depuis 1965) ainsi qu’auprès de Régis Marcon (Bocuse d’Or 1995, ***Michelin). Il tire son inspiration des produits typiques de la région où se situe son restaurant, comme par exemple la bière ambrée de Saint Rambert et la pomme du Pilat. Christophe Roure excelle en maîtrisant parfaitement les saveurs et les textures.

Christophe a décroché sa première étoile au Michelin en 2003, tout juste dix mois après l’ouverture du Neuvième Art.

En 2007, il s’est vu décerner le prestigieux titre de « Meilleur Ouvrier de France » et il a reçu une deuxième étoile Michelin en 2008.


The chef Christophe Roure in the Bocuse d’Or Village VIP is enchanting us with his “haute cuisine” and is so enthousisatic about the Saphira. www.aquaprawna.com

Extract from the press kit CHEF Bocuse d’Or 2011, Nestle  Professional :

Talented, 40 year-old Chef Christophe Roure is famous for his two Michelin star restaurant in St Just-St Rambert, France named le Neuvième Art.

He trained with Pierre Gagnaire (***Michelin),under Roger Jaloux at Paul Bocuse’s restaurant (***Michelin since 1965) and with Régis Marcon (Bocuse d’Or 1995, ***Michelin).

Roure’s culinary style is known for being creative without being experimental. He takes his inspiration from the products that are typical of the area where his restaurant is located such as the amber-coloured beer from Saint Rambert and the Pilat apple. He cooks with a perfect combination of tastes and textures. He gained his first Michelin star in 2003, just ten months after opening his restaurantLe Neuvième Art.

In 2007 he won the prestigious title of « Meilleur Ouvrier de France » which was followed by a second Michelin star in 2008.

Quelle chance ! Le chef Christophe Roure nous fait la démonstration de son talent au cours d’une session privée en direct / How lucky we are ! The chef Christophe Roure makes a demonstration in a live private session



fév 01

La Saphira au Sirha, les coulisses / The Saphira at Sirha, backstage

Dans les coulisses quelques instants conviviaux avant et après les heures des services avec le chef Roure, la charmante Mme Roure, quelques membres de leur impressionnante mais non moins souriante brigade, M. Mikanowski (Jardin & Cuisine) toujours à l’affût du moindre détail pour assurer la tenue parfaite du Lounge et du Lab, et bien sûr notre équipe (Minh-Sang Vo, Cathy Tran et Maurick Songeons) accueillie à merveille :+) www.aquaprawna.com

Backstage : some friendly moments before and after the rush hour with the chef Roure, the charming Ms Roure, some members of their impressive and smiling team, M. Mikanowski (Jardin & Cuisine) constantly checking every detail to ensure that the Lounge and the Lab remain perfect, and of course our team (Minh-Sang Vo, Cathy Tran and Maurick Songeons) which was marvelously welcomed :+) www.aquaprawna.com



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