La Saphira est un produit d’exception dont nous sommes passionnés. Cette crevette géante d’eau douce (scientifiquement dénommée macrobrachium rosenbergii) vit depuis toujours dans partie du delta du Mekong qui traverse le Vietnam.

Elle naît et passe les premiers jours de sa vie dans les eaux salées de l’estuaire marin du fleuve Mékong pour remonter ensuite et grandir dans l’eau douce du delta.

A l’âge adulte ses pinces se parent d’une superbe couleur d’un bleu saphir intense qui provient d’une protéine naturelle et à la cuisson celle-ci se modifient pour revêtir un rouge flamboyant.

L’élevage de la Saphira demande beaucoup de temps, de soins minutieux et d’investissement.

En effet l’instinct naturel de la Saphira l’amène à défendre son territoire pour protéger son espace vital de ses congénères rivales à l’aide de ses puissantes pinces, ce qui fait qu’elle est élevée en très faible quantité.