La Saphira se prête à de nombreuses préparations : poellée, grillée, en sauce, à la vapeur, en carpaccio …
A la délicieuse chair de sa queue et de ses pinces, il faut ajouter l’incroyable corail (le ‘gach’) qui se trouve à la base de la tête de la crevette. Le corail peut soit simplement se déguster soit directement avec la crevette soit être préparé séparément pour en faire sauce exquise et onctueuse avec un soupçon d’ail et de crème ou de lait.